Le blog de biaucean

Nos confitures d'agrumes

Publié le 21 Février 2013

Bien que la côte vendéenne possède un micro-climat permettant de posséder quelques agrumes en plein air, il n'en reste pas moins qu'il est nécessaire d'acheter nos agrumes pour la fabrication de nos confitures. Nous travaillons depuis 1998 avec un grossiste...

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Le sirop de fleur de mimosa

Publié le 14 Février 2013

Les mimosas sont en fleur. Et c'est le moment de cueillir les fleurs pour en faire un sirop particulier. Son équilibre arômatique oscille entre le parfum de la fleur et le goût de cette fleur particulièrement riche en tannins. On a tous en mémoire les...

Lorsqu'on fabrique des confitures riches en fruit, l'importance de la cuisson du sucre diminue. Ce qui compte alors, c'est de gérer la cuisson du fruit. Faire des confitures riche en fruit, c'est prendre plus de temps. Au départ, j'ai moins de sucre dans...

Nous avons vu dans la première partie tout l'intérêt de cultiver le fraisier sur paillage naturel, mais aussi les contraintes que cela impose. La culture sur butte permet aussi de mieux gérer le paillage Partie 2 : La culture sur butte 1 Quelle est la...

La plus connu des associations : la vallée d'Itaxssou à l'honneur Qui n'a pas entendu parlé de l'association confiture de cerise noire et tomme de fromage de brebis : un pari gagnant rendu populaire par les promoteurs des produits basques et de la qualité...

Cet article a pour but de comparer les différentes manières de fabriquer les confitures avec plus ou moins de sucre, avec quelles qualités et dans quelles limites. La plupart des confitures du commerce est fabriquée avec une proportion de moitié fruit-...

Nous élaborons différents sirops à base de fleurs sauvages ou cultivés : Nos principaux sirops de fleur sont : Sirop de fleur de sureau : mon sirop de fleur de sureau Sirop de fleur d'acacia Sirop de fleur de lavande Sirop de fleur de mimosa Sirop de...

Vous souhaitez choisir des variétés d'arbre fruitiers pour vos plantations, alors allez sur le site pommier.com. Il s'agit d'une bible, qui recense un grand nombre de variétés et de fournisseurs de plants fruitiers. L'organisation est un peu fouilli,...

I quelle est la différence entre confit et confiture en général ? 11 Définition des termes : confiture et confit Si on cherche à résumer en peu de mots la différence entre une confiture et un confit, on peut s'en tenir aux définitions suivantes : Une...

Y-a-t-il une différence entre confit et confiture d'oignons? Aujourd'hui, 99% des confits et des confitures ont la même base : des oignons et du sucre. Suivant les fabricants, les proportions varient et les appelations varient en fonction de qui fabrique...